Kamp-Lintfort. Nur noch wenige Wochen sind es, dann gibt es bei der Handwerksbäckerei Büsch und der Brauerei Geilings Bräu zwei ganz besondere Produkte zu kaufen: eine Braumeisterkruste und ein Brotbier. „Das Ungewöhnliche an diesem Brot ist, dass es Treber enthält. Dieser ist beim Bierbrauen entstanden. Dem Bier wiederum wurde während des Brauvorgangs gemahlenes Restbrot hinzugefügt“, lüftet Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier, ein wenig das Geheimnis. Der Countdown zum Verkaufsstart läuft.
Entstanden ist die Idee zur Kooperation als Referenz zum 900. Jubiläum des Klosters Kamp. Um dieses Fest typisch-niederrheinisch zu begehen, gibt es eine Braumeisterkruste und ein Brotbier. Erhältlich wird beides ab dem 2. Mai sein. Beide Neu-Kreationen enthalten etwas, was vorher noch nicht darin war: Brot im Bier, Treber im Brot.
Norbert Büsch erklärt: „Wir mahlen unser Restbrot vom Vortag ganz fein und bringen es in die Brauerei. Beim Bierbrauen entsteht dort unter anderem wertvoller Treber und davon kommt später eine gute Portion zu uns zurück. Die geben wir zum Teig der Braumeisterkruste hinzu. So haben wir gemeinsam einen Kreislauf geschaffen, der als ‘Food-Upcycling‘ bezeichnet werden kann.“
Das Ergebnis: Die Braumeisterkruste ist ein aromatisches und herzhaftes Brot. „Und im Brotbier ist das Brot deutlich, aber unaufdringlich zu schmecken“, verspricht Norbert Büsch. „Also nur noch ein bisschen Geduld bis zum 2. Mai. Dann kommen beide als Monatsprodukte in den Verkauf.“
