Kreis Heinsberg/Kreis Viersen/Kreis Kleve/Kreis Wesel. Gemütliche Plätze mitten in der Natur, eine liebevolle Atmosphäre in denkmalgeschützten Fachwerkstuben: Das bieten die zahlreichen Bauernhofcafés am Niederrhein. Sie stehen für selbstgebackenen Kuchen, gutbürgerliche Küche und regionale Produkte. Bauernhofcafés sind ein optimales Ausflugsziel für die ganze Familie und ideal für einen gemütlichen Zwischenstopp bei Wander- und Radtouren. Sie verbinden das Gefühl von bäuerlichem Leben und moderner Gastronomie.
Und einige von ihnen bieten ein Erzeugnis großer Konditorkunst an, das es so nur am Niederrhein gibt: die Grillagetorte. Sie genießt am Niederrhein Kultstatus, ist zwischen Rhein und Maas ein echter Klassiker und der Mittelpunkt geselliger Kaffeetafeln. „Für mich ist eine Grillagetorte ein echtes Stück Niederrhein“, sagt das Niederrhein Fräulein: Angst vor Kalorien hat das Niederrhein Fräulein dabei nicht: „Ab und zu tut so ein mächtiges Stück Kuchen der Seele gut.“
Luise Gotzen, Inhaberin des Hofcafé Alt-Bruch in Nettetal, liebt die gute alte Grillagetorte und bereitet sie gerne und mit viel Liebe zu. „Wir haben eine starke Nachfrage, und viele Gäste kommen speziell wegen der Grillagetorte zu uns“, sagt sie. Zu allen Jahreszeiten ist die halbgefrorene Torte begehrt; „im Sommer schmilzt sie angenehm kühl im Mund, im Winter sitzt man mit der kalten Torte gerne am warmen Ofen“, sagt Luise Gotzen.
Bei ihr wird die komplette Torte selbst von Hand gemacht. Baiser ist die Grundlage, weiß oder Haselnuss. Viereinhalb Stunden muss das Schaumgebäck bei 110 Grad im Ofen trocknen. Dann wird es gebröckelt, hinzu kommen geschlagene Sahne (ungezuckert), Krokant und grob geraspelte Schokolade. Dann werden die Zutaten in die Form gedrückt, mit Sahne und Schokolade wird die Torte verziert und in der Kühltruhe bei minus 18 Grad aufgehoben. „Ein aufwändiger Prozess, aber die Mühe lohnt sich“, sagt Luise Gotzen.
Am Ende steht ein Traum aus gefrorener Sahne, Karamell, Nüssen und Baiser. Rund acht Zentimeter hoch ist der Kuchen – Tortenstücke mit Schattenwurf. Wer noch eins draufsetzen möchte: Sehr gut schmecken auch heiße Kirschen oder rote Grütze dazu. Einfach lecker – und eine echte niederrheinische Spezialität. Übrigens hat auch das Niederrhein Fräulein eine besondere Empfehlung: ein Stück Grillagetorte bei der Tea-Time im Hofcafé Lindenhof in Kranenburg. Na denn: „Guten Appetit“ in einem der urigen Bauernhofcafés am Niederrhein.
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